油漬番茄

年節剛過，就迫不及待地窩在廚房裏烤了一條白吐司解饞，到底還是自家製的麵包最香啊。冰箱裡有一盒Cherry Tomato，順手利用烤箱的餘熱繼續試烤了一盤小番茄，打算當作意大利麵的配料使用。製作方法參照自Masa的油漬乾番茄。

番茄洗淨瀝干水分後切半，灑上食鹽，以低溫120度烘烤一小時。我烤了半小時後，發現溫度似乎太低，立刻調高到130度又烤了約40分鐘左右，直到番茄周邊出現皺褶。放涼後裝瓶，倒入初榨橄欖油，旋緊瓶蓋，置入冰箱一星期後食用最佳。

後來又參閱了草本新鮮的做法，覺得自己的烤番茄明顯乾燥度不足，下次應該拉長烘烤時間。