地瓜吐司

                       我最愛在麵包裏添加各類果仁，好吃又賞心悅目。

                                           醒麵時間。

   地瓜泥的酵素讓麵糰快速膨脹，大大縮短了發酵時間。

 

自去年從歐洲回來之後，幾乎沒有動用過我的單眼相機。這年來自己摸索學習做手工麵包，總算有點成績。因爲對烘焙的喜愛，決定設立了這個部落格，磨練廚藝之餘，還讓我重拾攝影的樂趣。

家裏烤箱太小，吐司幾乎長到頂端，枸杞都烤焦了。

 地瓜吐司

  [冷藏中種法]    450g吐司模一個

  A．中種麵糰

  高筋麵粉 210g

  全麥麵粉 30g

  地瓜泥 150g

  速發酵母 1/4t

  鮮奶 適量

  B． 主麵糰

  高筋麵粉 110g

  鹽 1/2t

  細砂糖 20g

  橄欖油 20g

  速發酵母 1t

  雞蛋 1 個

  水 適量

(配方修改自Carol的山形白吐司)